È tempo di… Pasta fredda!
Finalmente è arrivata l’estate… e con essa i piatti freddi!
Come promesso, ecco a voi la ricetta della PASTA FREDDA CON CREMA DI MELANZANE, POMODORINI E BASILICO FRESCO 🌿
Per realizzarla vi serviranno:
- Pasta a scelta
- Una melanzana grande
- 40 g noci
- 2 manciate di pomodorini
- Un cucchiaino di timo
- Un cucchiaino di origano
- Un pizzico di sale
- Basilico fresco q.b.
- Sale, pepe e olio q.b.
Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti. Condite con olio, sale e pepe e fate cuocere in forno statico o in friggitrice ad aria a 200°C per 20-30 minuti circa. In alternativa, potete saltarla in padella finché non diventa morbida.
Nel frattempo tagliate i pomodorini e conditeli con timo, origano, olio e sale. Cuocete anch’essi in forno per 30 minuti circa o in padella per 5-6 minuti.
Una volta pronti, frullate 4-5 pomodorini in un mixer (il resto teneteli da parte) insieme ai cubetti di melanzane e alle noci fino a ottenere una crema.
Fate cuocere la pasta che preferite per il tempo necessario. Una volta pronta scolatela, fatela raffreddare, unite la polpa di melanzane e qualche pomodorino mescolando bene.
Servite il vostro piatto decorando con i restanti pomodorini e con qualche fogliolina di basilico fresco. 🌿
Che ne dite di questo piatto estivo?😍
